Flanksteak

Das Flanksteak oder Bavette stammt nicht wie die meisten Steaks aus dem Rücken. Es wird aus dem Bauch des Rindes geschnitten, aus der sogenannten Dünnung. Österreicher bezeichnen ein Flanksteak daher schlicht als Bauchlappen oder Lappensteak. Eigentlich unvorstellbar, dass dieses tolle Stück in Deutschland in der Vergangenheit fast nur zu Hackfleisch verarbeitet wurde!

Die sehr feine Marmorierung sorgt dafür, dass das Flanksteak mit einem Fettgehalt von nur sieben bis acht Prozent sehr mager ausfällt, aber im Gaumen dennoch ein sehr intensives Rindfleischaroma entfaltet. Manchmal erinnert es sogar leicht an kräftiges Hirsch- oder Rehfleisch. Der Zuschnitt ist sehr dünn und hat lange Fasern. Darum musst du das Flanksteak immer unbedingt quer zur Faser schneiden, damit es nicht zäh schmeckt!

Da wir ausschließlich Jungrinder vom Niederrhein verarbeiten, liegt das Gewicht bei ca. 700-900g je Stück.

In Tranchen geschnitten auf Salat, oder als Flank Burger ein Genuß.

Sie bestellen hier ein Steak von ca. 800g. Der Preis kann sich je nach Gewicht noch verändern.