Cuscino vom Strohschwein

Das Cuscino vom Pötterhof Strohschwein ist der Deckel vom Schaufelknochen Schweines. Der Schaufelknochen liegt in der Schweineschulter.
Das Cuscino eignet sich herrvorragend für den Grill und ist perfekt zum Kurzbraten bzw. scharf angrillen. Es bleibt saftig und dabei herrlich zart.
Auch Sous Vide bei 60°C im Wasserbad vorgegart und danach kurz angebraten oder angrillen entstehen.