Baby Back Rips / Loin Rips / Spare Rips frisch

Baby Back Ribs oder auch Schälrippchen sind die eigentlichen Spare Rips.

Es sind die Rippenknochen aus dem Kotelettstrang zwischen Rücken und Bauch.
Eine Seite wiegt ca. 500-700g. Wir schneiden nach Gewicht die passende Menge für Sie.

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Gewicht in Gramm

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Artikelnummer: 02-1-1 Kategorien: BBQ vom Schwein, New Cuts Schlagwörter: Baby Back Rips, Loin Rips, Schälrippchen

Beschreibung
Zusätzliche Informationen

Spareribs oder auch Baby Back Ribs und auch Loin Rips genannt sind zarte Kotelettrippchen vom Schwein. Sie erhalten von uns Kotelttrippchen vom Deutschen Landschwein, Aufgrund der großen Nachfrage nicht immer vom Pötterhof Schwein möglich.
Das Fleisch der Baby Back Ribs stammt aus dem oberen Rückenbereich des Schweins. Die Kotelettrippchen, auch als Leiterchen bezeichnet, sind mager und zart. Der Fleischanteil der Rippchen beträgt ca. 50%.

Die Baby Back Ribs werden in der Regel zunächst von der Silberhaut befreit und einem Rub ( trockener Gewürzmischung) eingerieben.
Direkt anschließend oder nach einer gewissen Marinierzeit werden sie langsam bei Niedertemperatur (100–130° Celsius) über 4 bis 6 Stunden im Smoker, Ofen oder bei indirekter Hitze im Grill gegart. Danach werden die Rippchengerne mit BBQ Dip eingerieben und knusprig gegrillt.

Wir berechnen das tatsächlich gewogene Gewicht.

Der im Onlineshop ausgewiesene Preis wird sich noch auf dem Wiegezettel verändern.