Picanha

In Brasilien ist die beliebteste Zubereitungsart für Picanha ein Churrasco: Dicke Steaks werden auf Spießen über Feuer gegrillt. Meist Steaks und Teilstücke mit dickem Fettdeckel, der beim Grillen schützt und intensiven Geschmack entfaltet. Die Steaks werden kurz vorher nur mit Salz gewürzt – es wird einmassiert. Diese Zubereitung für Picanha lässt sich auch auf heimischen Grills gut nachmachen und bietet ein enormes Beef-Erlebnis.

Picanha und Tafelspitz sind theoretisch der gleiche Cut, unterscheiden sich praktisch aber dennoch: Die Picanha behält beim Zuschneiden ihren charakteristischen Fettdeckel (für Grillgerichte), während dieser in Deutschland meist weggeschnitten wird (für Koch- und Schmorgerichte).

Wenn Sie Picanha bestellen suchen wir ein Teilstück aus, an dem noch etwas Fettgewebe anhaftet. Leider bevorzugen die meisten Kunden den mageren Zuschnitt, daher bitte nicht als Tafelspitz sondern als Picanha bestellen.

Bei uns ausschließlich vom Weiderind aus der Region, Jungbullenfleisch erfüllt nicht unseren Qualitätsanspruch.

Es kann zu Änderungen des berechneten Preises kommen, wir berechnen nach tatsächlich gewogenem Gewicht.