Bugstück vom Rind

Der Dicke Bug kommt aus der hinteren Schulter des Rinds, auch Bug genannt und hat eine feinere Sehne, die eigentlich zwei Fleischstücke trennt. Das Bugstück hat einen oben aufliegenden Deckel, der mit dem eigentlichen Bugstück mit einem Bindegewebe mit dem eigentlichen Bugstück verbunden ist. Die Schulter ist typischerweise durch die viele Bewegung im Weidegang ein stark beanspruchter und kräftiger Muskel mit sehr feinen, zarten Fasern und ist daher besonders geschmackintensiv, erfordert aber auch eine gewisse lange Gardauer (low & slow). Ideal also für festliche und besondere Essen mit der Familie oder guten Freunden. Das Fleisch hat eine intensiv rote Farbe und ist vom Geschmack eher mild.

Das Fleisch muss gar geschmort werden, Kerntemperatur ca. 85 Grad. Auch für Gulasch sehr gut geeignet.

Da wir kein Jungbullenfleisch verarbeiten bieten wir Ihnen beste Qualität aus der Region.

Wir berechnen das tatsächlich gewogene Gewicht.

Der hier ausgewiesene Preis wird sich je nach Gewicht noch auf dem Wiegezettel verändern.