Der Tafelspitz ist ein Gericht der Wiener KĂŒche dessen Bezeichnung bayerisch-österreichische Wurzeln hat. Er besteht aus einem in Wasser (mit SuppengrĂŒn) oder BrĂŒhe gekochten, ganzen StĂŒck Knöpfl oder Schlegl (= SchwanzstĂŒck, Tafelspitz) vom Rind, das dann in Scheiben geschnitten wird. Man serviert ihn ĂŒblicherweise mit Apfel- oder Semmelkren und der beim Kochen entstandenen und dann abgeseihten SuppenbrĂŒhe.
Eine leichte Fettabdeckung ist beim Tafelspitz ausdrĂŒcklich erwĂŒnscht um der BrĂŒhe den nötigen Pfiff zu geben.
Bei uns ausschlieĂlich vom Weiderind aus der Region, Jungbullenfleisch erfĂŒllt nicht unseren QualitĂ€tsanspruch.
Es kann zu Ănderungen des berechneten Preises kommen, wir berechnen nach tatsĂ€chlich gewogenem Gewicht.