Short Rips vom Weiderind

Unsere Short Ribs vom rheinischen Weiderind eignen sich ganz hervorragend zum Smoken oder Sous-vide-Garen.
Wir empfehlen die “low & slow” Zubereitung, dann ist das Fleisch besonders mürbe.

Wir versuchen die Rips so mager wie möglich zurecht zu schneiden.

Sie bestellen nach Gewicht, das Gewicht ist immer unterschiedlich.

Wir rechnen nach dem tatsächlichem Gewicht des Wiegezettels ab.

Preisspanne: 5,19€ bis 12,98€

Enthält 7% MwSt.

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Gewicht in Gramm

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Artikelnummer: 70-2 Kategorie: New Cuts Schlagwörter: Hanger Steak, Hanging Tender, Kronfleisch, Lombatello, New Cut, Nierenzapfen, Onglet, Steaks vom Rind, Thick Shirt

Beschreibung
Zusätzliche Informationen

Der Begriff Short Ribs hat seinen Ursprung in der Flanke des Rindes, der „Short Plate“, aus der sie herausgeschnitten werden.

Dabei handelt es sich um den Bereich zwischen dem vorderen Brustbereich aus dem auch das Briste geschnitten wird und der hinteren Flanke, aus dem wir unser Flanksteak schneiden.
Das Fleisch zwischen den Rippchen ist als „Beef Strips“ bekannt, welche einen intensiven Geschmack und eine einzigartige Marmorierung aufweisen.
Short Rips sind etwas grobfaserig und besitzt einen kräftigen Eigengeschmack.

Unsere Short Ribs von ausgewählten Rindern eignen sich ganz hervorragend zum Smoken oder Sous-vide-Garen.