roher Schinken / Kernschinken

Unser Kernschinken / roher Schinken vom Strohschwein wird aus dem ganzen Schweineschinken hergestellt.

Wir schneiden den Schinken ganz mager zurecht und verwenden nur die Ober und Unterschale des Schweineschinkens.

Wir salzen den Schinken mit Naturgewürzen ein, durch den großen Zuschnitt ist der Schinken erst nach ca. 12-18 Wochen Reifezeit verkaufsfertig.

Der Schinken wird kalt geräuchert und hat nur wenig Fettgewebe. Wir trocknen diesen Schinken nicht so lange wie einen Knochenschinken, daher ist der Schinken sehr mild im Geschmack.

Wir rechnen nach tatsächlichem Gewicht ab, der ausgewiesene Preis kann sich somit noch verändern.