Sauerbraten mit Sud

Ein Sauerbraten ist ein durch mehrtägiges marinieren in einer Beize aus Essig, Gewürzen und Wurzelgemüse vorbehandelter Rinder Schmorbraten. Wir nehmen Teilstücke aus dem Rinderbug, anhaftendes Fettgewebe ist gewünscht und kann je nach Teilstück vorhanden sein. Auch kann es vorkommen das Bindegewebe den Braten durchzieht.
Der Sauerbraten ist in seinen verschiedenen regionalen Varianten ein bekanntes traditionelles Gericht der deutschen Küche.

Den Sauerbraten bekommen Sie bei uns inkl. Sud. Wir geben der Tunke lediglich etwas Salz zu, den Braten mit wenig Salz und etwas Pfeffer nachwürzen. Gerne auch mit etwas Senf abreiben.
Den Sud nutzen sie zum aufgießen der Sauce. Den Braten bei Niedertemperatur dann im Ofen gar schmoren. Die Kerntemperatur sollte 85 Grad betragen.

Wir wiegen nur das Fleisch, den Sud bekommen Sie gratis dazu.

Bei uns ausschließlich vom Weiderind aus der Region, Jungbullenfleisch erfüllt nicht unseren Qualitätsanspruch.

Es kann zu Änderungen des berechneten Preises kommen, wir berechnen nach tatsächlich gewogenem Gewicht.