Knochenschinken

Der Knochenschinken wird, wie der Name schon sagt, mit dem Knochen eingesalzen und benötigt durch die große des Schinkens eine besonders lange Salz und Reifezeit.

Nach ca. 6 Wochen in kontrollierter Eigenlake wird der Schinken schonend und langsam getrocknet. Durch regelmäßiges räuchern wird die Haltbarkeit verlängert und nach ca. 3-5 Monaten ist der Schinken ausgereift.

Erst dann wird der Knochen vom Fleisch getrennt und kann aufgeschnitten serviert werden. Das Fettauge in der Mitte des Schinken ist ein Zeichen dafür, dass der Schinken im ganzen, wie gewachsen eingesalzen wurde.

Wir rechnen nach tatsächlichem Gewicht ab, der ausgewiesene Preis kann sich somit noch verändern.