Schildstück / Schaufelstück vom Rind

Das Schild oder Schaufelstück ist ein Teilstück aus dem Bug des Rindes. Dieses Fleisch wird gerne als Kochfleisch verwendet. Es ist reich an Bindegewebe, welches aber nach dem Kochen geliert und ganz weich wird. Wer aus diesem Fleisch ein Ragout oder Gulasch schmort wird begeistert sein. Lassen sie sich von der recht dicken sinne in der Mitte des Muskels nicht iritieren, diese Sehne wird beim schmoren ganz weich.
Auch für Sauerbraten ist das Schildstück ideal .

Bei uns ausschließlich vom Weiderind aus der Region, Jungbullenfleisch erfüllt nicht unseren Qualitätsanspruch.

Es kann zu Änderungen des berechneten Preises kommen, wir berechnen nach tatsächlich gewogenem Gewicht.