Ente im Ganzen TK 1,5 – 2,5 Kg

Das Erkennungsmerkmal unserer deutschen Landente ist die gelbliche Haut. Das Fleisch dieser Ente ist sehr zart und schmackhaft.

Angaben zum Produkt:

Wir erhalten diese vom Geflügelhof Berghs, es handelt sich hierbei um Deutsche Meyer Enten.

Diese sind aber nur tiefgefroren verfügbar.

Zubereitungsempfehlung:

Zutaten:
-1 küchenfertige Land-Ente
-600g Pfifferlinge, für die Füllung
-2 Zwiebeln, grob gehackt, für die Füllung
-1 trockenes Brötchen für die Füllung
-5 EL Ketchup, für die Füllung
-150 ml Wasser, für die Füllung
-4 EL Wasser um die Ente zu bestreichen
-1 TL Salz, um die Ente zu bestreichen
-2 EL Öl, um die Pilze und Zwiebeln anzubraten

Zubereitung: Den Ofen auf 220 °C vorheizen, die Ente waschen, gut abtrocknen und Salzen. Die Pilze und die gehackten Zwiebeln in Öl anbraten, das Brötchen in Würfel schneiden, mit den Pilzen und Zwiebeln vermengen, nun den Ketchup mit den 150 ml Wasser vermengen und zu der Masse dazu geben. Das Ganze wird dann in die Ente gefüllt und mit Küchengarn oder Holzstäbchen verschlossen.

Die Ente wird nun ca. 1 3/4 Std. in einem geschlossenen Bräter im Ofen gegart. Ab und an die Ente anstechen, damit das Fett entweichen kann. Anschließend den Fond abschöpfen, die Ente mit dem Salzwasser bestreichen und nochmals 15 Minuten im offenen Bräter garen lassen bis die Haut knusprig ist.